Benoît Biteau, paysan agronome

Dans une cocotte en terre allant au four, de type alsacien ou tajine,  y déposer la viande de chevreau ( ici côtelettes de chevreau poitevin de la ferme mais cela peut-être n'importe quelle partie) , patates du jardin non épluchées, tomates, courgettes, oignon, huile d'olive, gros sel, poivre, épices ras el hanout, petits pois cuits à part à l'eau salée et rajoutés au dernier moment... cuire au four chaud deux heures. Accompagné d'un rosé bio et d'un fromage de chèvre poitevine en dessert...