Benoît Biteau, paysan agronome

Et c'est parti pour une nouvelle saison de Fromages Cabri'cornes © !

En effet, après un an d'arrêt de production, nous redémarrons lentement mais sûrement notre petite fabrication artisanale au lait de nos chèvres poitevines. Nous fabriquons des fromages lactiques au lait cru, ce qui est incompatible avec le traité TAFTA ou TIPP. ( Cliquez, nous avons signé la pétition en lien ou ici : https://actions.sumofus.org/a/mettez-fin-aux-negociations-du-ttip-tafta?sp_ref=194680759.99.166179.f.524277.2&source=fb ). Notre ferme est hors Tafta !

Sur notre frigo depuis un bout de temps, résistance !

2015 fut sans traite de nos chèvres et donc sans fromages mais c'était l'occasion pour réaménager, agrandir l'espace de travail et faire des travaux pour notre petit labo et atelier de transformation tout lumineux, tout neuf !

• espace vestiaire
• espace plonge
• sas hygiène
• une salle de transformation et égouttage, affinage
• nous aurons prochainement installé notre cave à fromages, pour l'affinage, dans un réfrigérateur réglé à cet effet !
• une p'tite boutique avec les confichèvres©

Evidemment, le démarrage fût long vers la réussite car il a fallu faire des essais, redonner une ambiance propice à cet espace pour que les bonnes levures puissent s'installer.

Le cheptel étant réduit, mais de nouveau en progression, la quantité de lait étant insuffisante au départ, vu que nos chevreaux sont élevés sous leurs mères, nous en avons profité pour créer de nouveaux produits comme les confichèvres©.

Mais désormais, nous pouvons de nouveau proposer en vente directe, nos délicieux Cabri'cornes© !

 A noter :

Horaires de la p'tite boutique:

11h à 13h et selon présence.

Comme la production est encore mini et en plein démarrage, et que les plus gourmands sont très rapides et avides, ne pas hésiter si vous habitez un peu loin à téléphoner pour vous informer et réserver avant de vous déplacer au 05 46 93 44 62 !

Merci !

Le béberthegille© à l'étude...

Depuis le temps que j'en avais envie...jamais - lorsque Bébert, le papi berrichon, me les a offerts voilà plus de 15 ans- je n'aurais pensé les utiliser à faire du fromage bio de chèvre poitevine avec...c'est beau des faisselles en terre cuite vernissées avec du caillé dedans.

Réalisation d'un fantasme en cours...ainsi est né le Béberthegille©, je n'arrive pas à trouver un autre nom ... Berthegille est notre village et désormais, il a ses fromages !

Béberthegilles© étapes par étapes...