Benoît Biteau, paysan agronome

Dans notre jardin ou dans nos champs en bio, nous avons des ressources alimentaires gratuites et nos grands-mères connaissaient ces plantes comestibles !

Je suis allée ramasser de la ciboule (ciboulette sauvage), des pissenlits, de la doucette mâche sauvage, les plus jeunes feuilles tendres des blettes vertes, quelques feuilles de roquettes au jardin.

Ciboule sauvage

doucette mâche sauvage, pissenlit

Et voilà le délice saupoudré de spiruline*, de levure de bière, de lardons, d'oeufs écrasés en mimosa, quelques graines de tournesol ou de sésame, un peu de fromage Parmesan ou autre fromage sec, comme la poudre de Cabricorne ,

selon ce qu'on a, nappé de sauce vinaigrette maison à l'huile d'olive et vinaigre balsamique avec de l'ail frais et du persil !

On peut y ajouter des noix, des noisettes...

* spiruline = micro-algue alimentaire, cadeau généreusement offert par Jean-Pierre, produite au Burkina Fasso mais il existe des producteurs en France .